کاربرد ازن در صنایع غذایی
کاربرد ازن در صنایع غذایی یکی از روش‌های نوین و مؤثر برای بهبود کیفیت، افزایش ایمنی، و حفظ ماندگاری محصولات است.
ازن، به دلیل خاصیت ضدمیکروبی قوی و توانایی در اکسید کردن ترکیبات آلی و معدنی، به‌عنوان یک ماده چندمنظوره در فرایندهای مختلف تولید، نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این گاز طبیعی که از سه اتم اکسیژن تشکیل شده است، نه‌تنها میتواند میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را از بین ببرد،
بلکه به دلیل عدم باقی‌ماندن پسماندهای مضر، جایگزینی مناسب برای مواد شیمیایی سنتی به شمار می‌رود.
در ادامه به بررسی کاربردهای ازن در بخش‌های مختلف صنایع غذایی پرداخته میشود.
موارد کاربرد ازن در صنایع غذایی:
ضدعفونی و پاک‌سازی میوه‌ها و سبزیجات: ازن برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها، آلودگی‌های شیمیایی و سموم سطحی روی میوه‌ها و سبزیجات استفاده میشود. این روش جایگزینی مؤثر برای مواد شیمیایی مانند کلر است و هیچ پسماند مضری باقی نمی‌گذارد.
افزایش ماندگاری مواد غذایی: ضدعفونی تخم‌مرغ‌ها با ازن باعث کاهش رشد میکروب‌ها روی پوسته تخم‌مرغ میشود، که به حفظ تازگی و افزایش مدت زمان ماندگاری تخم‌مرغ کمک می‌کند.
ضدعفونی غلات و حبوبات : ازن برای از بین بردن قارچ‌ها، کپک‌ها و آفات در غلات و حبوبات انبارشده به‌کار می‌رود، بدون اینکه کیفیت یا ارزش غذایی آن‌ها کاهش یابد.
استفاده در نگهداری محصولات گوشتی و دریایی :
با استفاده از ازن در سردخانه‌ها و محیط‌های ذخیره‌سازی، می‌توان از تغییر رنگ، فساد و رشد میکروب‌ها در گوشت و محصولات دریایی جلوگیری کرد.
کنترل بو و آلودگی هوا : ازن برای حذف بوهای نامطبوع و پاک‌سازی هوای محیط تولید و نگهداری مواد غذایی استفاده میشود. این ویژگی در کارخانجات تولید مواد غذایی، انبارها و سردخانه‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد.
استفاده در تولید آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها : ازن برای ضدعفونی کردن مواد اولیه، تجهیزات و حتی خود نوشیدنی‌ها به کار می‌رود، که به حفظ طعم و کیفیت محصول نهایی کمک می‌کند.
استفاده در خطوط تولید و بسته‌بندی : از آنجایی که ازن به طور طبیعی و بدون باقی‌ماندن مواد شیمیایی عمل می‌کند، میتواند جایگزین سالم‌تری برای ضدعفونی با مواد شیمیایی باشد. این موضوع اهمیت زیادی برای کاهش بقایای شیمیایی بر روی تخم‌مرغ دارد و به افزایش ایمنی غذایی کمک می‌کند.
تصفیه آب در صنایع غذایی : ازن برای تصفیه آب مورد استفاده در شستشو، فرایندهای تولید و حتی آب آشامیدنی مصرفی استفاده میشود. این روش باعث از بین رفتن باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر آلودگی‌های میکروبی در آب میشود.
فرایندهای تولید لبنیات : ازن در استریل کردن تجهیزات و حتی محیط تولید لبنیات به‌طور گسترده استفاده میشود، که مانع رشد میکروارگانیسم‌های مضر در محصولات میشود.
نقش شرکت آرینا تجهیز در موارد کاربرد ازن در صنایع غذایی :
ضد عفونی هوای سالن های تولید ، سردخانه و انبار : انتشار و پخش ميکروارگانيسم ها عامل فساد از طريق هوا و باعث آلودگی و افزايش بار ميکروبی محصولات غذايي میگردد.
برای کاهش بار ميکروبی نيز میبايستی هوای سالن های توليد، ،UFبسته بندی، سردخانه و.… عاری از هر گونه ميکروارگانيسم باشد.
ازن ژنراتور ميتواند برای ازن زنی درهوا و درانبارهای مواد غذایی و سایر انبارها به کاربرده شوند
و بسياری از باکتری های هوازی، کپک ها و سایر ميکروارگانيسم های موجود در هوا را از بين ببرند.
بنابراین به مقدار زیادی ميکروب هایی را که برروی غذا قرار گرفته اند و یا در حال رشد می باشند و موجب فساد غذا می شوند را کاهش می دهند.
ازن ژنراتورها به صورت شگفت انگيزی تعداد آلوده کننده هایی را که امکان وجودشان در انبار مواد غذایی موجود باشد کاهش می دهند.
ضد عفونی سطوح، کف سالن ها، بطری ها و تانکرهای حمل :
يکی ديگر از مشکلات عمده در کارخانجات صنايع غذايی آلودگی های موجود در کف سالن،
سطوح و تانکرهای حمل فرآورده ها میباشد که رعايت نکات بهداشتی برای اين قسمت ها
نيز ضروری و دارای اهميت بالايی است.
جهت جلوگيری و حذف ميکروارگانيسم هاي موجوددر اين بخش ها نيز روش ضد عفونی و استريل با ازن پيشنهاد میگردد.
ازن با قدرت استريل کنندگی بالايی که دارد میتواند در مدت زمان کمتری نسبت به روش های مشابه عمل ضدعفونی را انجام دهد.
ضد عفونی سیستم انتقال ( لوله ها، تانک های ذخیره ) :
پس از اتمام عمليات فرآوری، جهت شستشو و استريل خطوط توليد آب با غلظت بالای ازن پيشنهاد میگردد
که خاصيت استريل کنندگی بالایی دارد و میتواند باعث از بين رفتن باکتري ها، قارچ ها و بيوفيلم ها میشود.
از دیگر مزایای استفاده از ازن کاهش قابل توجه در مصرف آب، حذف کليه محلول های شيميايي خاص اعم از پريسيدين، کلر، آب اکسيژنه و …، کنترل اتوماتيک
و ثابت ماندن قدرت ضد عفونی کنندگی در طول ، CIPتوليد و بهرهوری در محل و عدم نياز به خريد و نگهداری مواد است.
تصفیه فاضلاب صنايع غذايی :
- استفاده از ازن در تانک هوادهي براي تبديل CODبه BODو تجزيه پذيري
- بيولوژيکي بيشتر فاضلاب، ضمن ته نشيني بهتر در حوضچه هاي ته نشيني ثانويه
- افزايش ظرفيت تصفيه خانه ها با افزايش راندمان تصفيه بيولوژيکي.
- کاهش توليد لجن به نصف و کمتر.
- قابليت حذف کليه ميکروارگانيسم ها بدون مقاومت پذيري نسبت به ازن.
سایر كاربردهاي ازن در صنايع غذايی:
- باکتری زدايی مواد غذايی طی فرآيند توليد.
- شستشو و ضد عفونی بسته بندی ها و ظروف حاوی مواد غذايی.
- باکتری زدايی ميوه و سبزيجات طی حمل و نقل و توزيع.
- ضد عفونی کاميونهای حامل مواد غذايي.
- نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و ساير مواد فاسد شدنی با يخ ازن دار.
- استريليزه يخچال های صنعتی و انبارهای مواد غذایی.
- استفاده از گاز ضد عفوني كننده ازن در زمان بسته بندي مواد غذايي به جاي گاز ازت، باعث افزايش تاريخ مصرف و زمان ماندگاري مواد غذايي میشود.
- اسپری دستی ازن برای ضدعفونی کردن دستکش، پيشبند، چکمه و تيغه های چاقو در حين کار
- ضدعفونی دیواره سيستم های خنک کننده
کاربرد ازن در صنايع غذايی و نقش شرکت آریناتجهیز در این زمینه
شرکت آرینا تجهیز با تخصص در طراحی و تولید دستگاه‌های ازن ژنراتور و فعالیت در حوزه تصفیه پساب، پتانسیل‌های قابل‌توجهی برای ارائه خدمات و محصولات مرتبط با دندانپزشکی نیز دارد. استفاده از ازن در دندانپزشکی برای ضدعفونی، ترمیم و بهبود مشکلات دهان و دندان، ارتباط مستقیمی با توانایی این شرکت در تولید فناوری‌های پیشرفته مبتنی بر ازن دارد. با بهره‌گیری از فناوری‌های پیشرفته و تخصصی، آرینا تجهیز میتواند نقش کلیدی در معرفی و ترویج استفاده از ازن در دندانپزشکی ایفا کند و از دانش و تجربه خود برای ارتقاء سطح خدمات دندانپزشکی بهره ببرد.